包裝食品的新鮮度取決于幾個因素，包括食品類型、包裝材料、儲存條件和保質(zhì)期。有些具有較長的保質(zhì)期，而有些則需要在一定時間內(nèi)食用以保持新鮮度。重要的是要始終檢查包裝食品上的有效期和儲存說明，并在它們過期之前食用它們以獲得最佳的新鮮度和安全性。
SMU（南衛(wèi)理公會大學(xué)）的研究生Khengdauliu Chawang 開發(fā)了一種微型 pH 傳感器，可以實時判斷食物何時變質(zhì)。柔性 pH 傳感器的長度僅為 2mm，寬度為10mm，因此可以將該傳感器整合到當(dāng)前的食品包裝方法中，例如塑料包裝。行業(yè)通常使用體積更大的儀表（大約 1 英寸長 x 5 英寸高）來測量 pH 值，因此它們不適合包含在每個食品包裝中以實時監(jiān)測其新鮮度。
pH 傳感器允許在從農(nóng)場到消費(fèi)者家中的整個過程中持續(xù)監(jiān)測 pH 值并準(zhǔn)確檢測新鮮度。
pH 值是通過物質(zhì)或溶液中氫離子的濃度來衡量的。由于氫離子是帶電分子，因此 pH 傳感器內(nèi)的電極可以檢測食物中氫離子濃度產(chǎn)生的電荷，并使用能斯特方程換算出pH 值。該傳感器由極少量的生物相容性材料制成，并可在柔性薄膜上印刷。（來源：loveqileilove）
